Ansjovis is is een straalvinnige vis uit de familie van de ansjovissen (Engraulidae), een familie die 139 soorten telt. Hij heeft een groene rug met een zilveren buik en wordt max. 20 cm groot. Culinair: Het is een vis met een…
Makreel is, net als haring, een pelagische vissoort. Dat betekent dat de vis in alle waterlagen voorkomt, afhankelijk van waar hij aan voedsel kan komen. De makreel heeft een blauw-groenige rug en een zilverwitte buik, heeft…
Makreel is een veelzijdige vis, lekker vettig en dik.
De Europese sardine of echte sardine behoort tot de familie van de haringen
Heek wordt soms gerekend tot de kabeljauwachtigen, maar het is toch echt een aparte soort. De gewone of Europese heek is een slanke, zilverkleurige vis met een wijde bek. De onderkant van de bek steekt naar voren en de binnenkant…
De eigenzinnige heek is een beetje een buitenbeentje die niet goed onder te brengen valt in een familie of te vergelijken is met andere vissen. Vaak wordt deze vis verkeerdelijk tot de kabeljauwachtigen gerekend.
Salmonete wordt ook wel ‘koning van de poon’ genoemd, ondanks dat ze geen familie van elkaar zijn. Hij is rozerood op de kop en het lijf. De ogen staan hoog in de kop en hij heeft twee baarddraden. Culinair: Het is een…
Bonito betekent ‘knapperd’ in het Spaans. Maar de naam van deze vis verwijst meer naar zijn heerlijke smaak dan naar zijn looks. De bonito heeft een volle smaak en een vaste structuur en is erg geliefd in de mediterrane keuken
De Noorse Atlantische zalm wordt met veel zorg gekweekt in de fjorden van Noorwegen. De gekweekte Noorse zalm heel met kop krijgen wij dagelijks vanuit Noorwegen vers aangeleverd. Twee dagen voor aankomst is de Noorse zalm in…
Kabeljauw behoort tot de rondvissen en is familie van de kabeljauwachtige waar ook de wijting, schelvis en koolvis toe behoren. Slechts een deel van de kabeljauw op de Nederlandse markt is afkomstig uit de Noordzee. Kabeljauw…
