SARDINE ITALIAANSE I Sardine pilchardus

Sardine is al jaren een populair visje in de landen rond de Middellandse Zee.De sardine lijkt zowel qua als uiterlijk op een haring, maar de grotere en makkelijk loslatende schubben onderscheiden hem hiervan. Ook heeft de sardien minder wervels. Het blanke visvlees is stevig en mals. Met 8% vet mogen we sardine een vette vis noemen. Sardines danken hun naam aan het mediterrane eiland Sardinië.

Culinair: Sardines zijn vissen met een vrij uitgesproken smaak. Een roodgekleurde kop betekent uitkijken: het bederf heeft zich ingezet.

Vangstgebied: Italiaanse Middellandse Zee