HEEK, ITALIAANSE I merluza merlucciuos

Heek wordt soms gerekend tot de kabeljauwachtigen, maar het is toch echt een aparte soort. De gewone of Europese heek is een slanke, zilverkleurige vis met een wijde bek. De onderkant van de bek steekt naar voren en de binnenkant van de bek is zwart. Deze diepzee vis komt voor langs de gehele Italiaanse kust. Heek wordt door vissers ook wel 'mooie meid' genoemd.

Culinair: Het witte visvlees is zeer smakelijk, eerder zacht en valt makkelijk uit elkaar in verse toestand, maar wordt steviger tijdens de bereiding. Heek is ideaal om te bakken, te verwerken in een ovenschotel, te stomen of à la plancha te bereiden. Heek is een heel goed alternatief voor kabeljauw.

Vangstgebied: Italiaanse Middelandse zee