SALMONETE, ITALIAANSE I Mullus barbatus

Salmonete wordt ook wel ‘koning van de poon’ genoemd, ondanks dat ze geen familie van elkaar zijn. Hij is rozerood op de kop en het lijf. De ogen staan hoog in de kop en hij heeft twee baarddraden.

Culinair: Het is een heerlijk matig vette visje die makkelijk te fileren is. Het heeft wat donkerder vlees en een sterkere, maar toch delicate smaak. De smaak combineert goed met zuidelijke producten als knoflook, olijfolie en Provençaalse kruiden. Deze vis is heerlijk om te grillen, te stomen, te bakken of in de oven te bereiden.

Vangstgebied: de Middellandse Zee, de oostelijke Atlantische Oceaan