ZALM NOORSE FILET TRIM-D I Salmo salar
De Noorse Atlantische zalm wordt met veel zorg gekweekt in de fjorden van Noorwegen. De gekweekte Noorse zalm heel met kop krijgen wij dagelijks vanuit Noorwegen vers aangeleverd. Twee dagen voor aankomst is de Noorse zalm in Noorwegen geslacht, gekoeld en verpakt. Het duurt ongeveer 3 jaar dat een zalm van eitje tot een volwassen zalm van 4-5 kilo is gegroeid.
Naast de verschillende maten van zalm is het als inkoper nog belangrijk om meer te weten over de bewerking van de zalm. Tot hoever de hele zalm is bewerkt tot zalmfilet, wordt uitgedrukt in de termen Trim A t/m Trim E
Wij leveren de zalm in Trim D
- Ruggengraat en buikgraten eraf
- Rugvinnen eraf
- Kraagbeen eraf
- Buikvet en vinnen eraf
- Pin bone out
- Zalmbuik eraf
- Staartstuk eraf
- Volledig getrimd
