SCHEERMESSEN ZEEUWSE I Ensis directs

Scheermessen zijn in zee levende schelpdieren, de officiële Nederlandse naam is tafelmesheft. Ze hebben mooi wit vlees met een zachte smaak, een ware delicatesse. De Hollandse scheermes wordt maximaal 13 centimeter. De schelp is lang, dun en kwetsbaar en lichtbruin met groene tinten. Verwarm ze niet te lang om taaiheid te voorkomen, het lekkerste is om ze kort te bakken of te koken. In zuidelijke landen worden ze vaak op de barbecue bereidt.