OCTOPUS

Octopussen hebben een bijzonder unieke textuur en zijn te bereiden op talloze manieren. Na het ontdooien blijft de Spaanse octopus mooi vol en stevig. Door het invriezen wordt het vlees mals en hoeft het niet gebeukt te worden.

Culinair: Plaats de gewassen octopus droog in de pan, zet op een warmtebron en pocheer met het deksel op de pan. De octopus laat tijdens het pocheren vocht los, op deze manier wordt de octopus in zijn eigen vocht gegaard. Om te kijken of de hij gaar is, prikt u tijdens het garen met een vleesvork in het dikke gedeelte van de tentakels. Hoe minder weerstand, hoe zachter de octopus. Snijd de tentakels in tot het midden (snavel), op deze manier gebruikt u de hele octopus.

Vangstgebied: Spanje