Kabeljauw behoort tot de rondvissen en is familie van de kabeljauwachtige waar ook de wijting, schelvis en koolvis toe behoren. Slechts een deel van de kabeljauw op de Nederlandse markt is afkomstig uit de Noordzee. Kabeljauw…
De goudbrasem of dorade dankt zijn naam aan de prachtige gouden glans die je ziet als de zon op zijn flank reflecteert. Dorade komt vooral voor in de Middellandse zee en zwemt graag dicht bij de kust. Daar verkiest hij de…
De zeebaars behoort tot de exclusieve vissoorten. Deze vis staat bij gastronomen zeer hoog aangeschreven. Het is een prachtvisje met grote zilverkleurige schubben een grijze of blauwe rug, zilveren flanken en een witte buik.
Wanneer we spreken over gekweekte forel, moet je vooral in Frankrijk zijn. In bijna elke Franse provincie vind je forellenkwekerijen. Forel is een smaakvolle vis die vaak op traditionele wijze wordt gebakken met kruidenboter en…
De schol heeft een gepigmenteerde zijde (donkerbruin tot donkergroen) en over het lichaam heldere oranjerode stippen. De schol wordt maximaal 1 meter lang. Schol is een magere vissoort met een vrij neutrale smaak. Kleine schollen…
Tong heeft een gepigmenteerde zijde (bruin tot donkerbruin) met onregelmatige verspreide en gevormde vlekjes en stippen. De onderkant is crèmekleurig. Tong heeft een maximale lengte van 70 centimeter en is een ware delicatesse.…
Griet is een platvis die behoort tot de familie van de tarbot. Ook de structuur van het vlees en de smaak van de griet lijken hard op die van de tarbot. De griet houdt ervan zich te verstoppen. Hij neemt de kleur aan van zijn…
Tarbot is een ronde platvis die wel zo groot is als een schotel en wordt nog wel eens verward met de griet. De tarbot zorgt voor een groot nageslacht, want per jaar schiet een vrouwtjestarbot meer dan 10 miljoen eieren. De jonge…
